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21.01.2019



La Trippa Stampa

 

trippaIdeale per serate invernali con neve e tanto buon vino rosso.  

INGREDIENTI


  • 1 Kg di trippa

  • 200 g di pancetta

  • Olio extravergine di oliva

  • 1 Kg di pomodori a pezzi

  • aglio

  • cipolla

  • carota

  • sedano

  • prezzemolo

  • basilico

  • rosmarino

  • 1 peperoncino piccante

  • 1 peperone verde fresco

  • 100 g di parmigiano grattugiato

  • sale e pepe

 

PROCEDIMENTO 


Tagliare la trippa e lavarla in acqua calda, passarla nell’aceto e sciacquarla nuovamente. Immergere tutta la trippa nel succo di limone diluito con dell’acqua e bollire per 10 minuti; quindi scolarla e lasciarla raffreddare.

In un tegame di coccio far soffriggere nell’olio tutte le verdure e le erbe aromatiche tagliate a pezzetti con la pancetta; aggiungere la trippa, salare, pepare e far insaporire per 10 minuti. Unire i pomodori a pezzi e far cuocere a fuoco lento per circa un’ora. A fine cottura aggiungere una spolverata di parmigiano.

 

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